コストコといえば皆さんお肉を思い浮かべませんか？アメリカンな大きなビーフ！？ですかね。でも今日はあえて豚肉に挑みます。

まずは、今日の獲物からみてください！カナダ産豚肉 「三元豚バラ真空パック」！見事に人間の上半身がお肉で隠れてしまいます。なんと総重量4.5kg、お値段も100gあたり83円！カナダ産なのですが実際とっても美味しい。でも、これどうするの？と思いますよね。

賢い我が家の奥さんはこれを小さく切って秘密兵器で真空パック化していきます。まずは出来上がった小口パックを紹介します。400g~500gくらいの大きさでパックすると晩ご飯の材料に１パック使う感じで便利です。

これを作り上げるためには、これまたコストコの秘密兵器のFoodSaver「フードセーバー FM3943 真空パックマシーン」を利用します。「鮮度が最大５倍長持ち」とありますが、実際は真空パックして冷凍してしまえば５倍なんてもんではなくなります。このFoodSaverの強力な能力の詳細は、また別の機会に書きますね。

コストコ公式サイトの「FOODSAVER FM3943」のリンクも掲載しておきます。https://www.costco.co.jp/Kitchen-Dining-Home-Furnishing/Kitchen/FOODSAVER-FM3943/p/1241799

真空パックしたお肉を冷凍庫に詰めると、あ！やっぱり物理的に4.5kgは巨大ですね。我が家の小さな冷凍庫では入り切りません。ここで塩と胡椒でつけたパックも作って冷蔵庫で２〜３日塩漬け肉も作っておきます。パックに「しお」と書いておけば冷凍しても区別つきます。

塩漬け肉をつかってスモーカーで自家製ベーコンを作ることができます。分厚い三元豚バラなわではの食べ方ですね。スモーカーでは、まず油肉面からスモーク20分、その後ひっくり返して20分の合計40分のスモークでジューシーな自家製ベーコンが出来上がります。ベーコン作りのための小型スモーカーも別の機会に詳しく書かせてください。

この三元豚バラ肉の魅力についてまだまだ紹介しきれませんが、我が家ではベーコン意外にも圧力鍋での豚角煮、カレー、薄手にスライスしてサムギョプサル、豚丼、かなり薄くスライスして回鍋肉や焼きそば、どんな料理にも使えます！皆さんもどんな料理に使うのかは工夫次第ですよ。是非みなさんも三元豚バラ真空パックにチャレンジしてみてください！